新「食」代商機:直擊飲食趨勢3個決勝點

黃舒唯

  • 在全球科技快速發展與數位生活模式的普及下,為了搶食蓬勃發展的消費力,食品/餐飲業者不再死守百年品牌或是追求極致的美味,反倒以各式的創意、噱頭、聯名百花齊放,同時,食品及飲食生態也進入了跨界創意大融合。
  • 不過,回歸到基本面,如何抓住消費者的心,才是所有行銷策略或產品創新的核心;更重要的是,在這些不可思議與驚奇的背後,都蘊含著消費者的洞察在其中。
  • 有鑑於此,本期專題將從以下三點切入,引導品牌全面了解飲食趨勢,以因應快速變遷,跟上時代潮流。

從飲食三大趨勢,找出機會點

  • 透過觀察,快速了解飲食的三大趨勢,幫助品牌找出促進生意的新機會點。
  • 接著,讓我們來細看各個機會點的分析與案例,提供品牌借鏡。

機會點1:擁抱千禧與Z世代,搶下核心競爭力

  • 千禧與Z世代是常被大品牌商忽略的一群,但卻是食品品牌必須經營的重點,也是優先的核心競爭力。因此,除了積極接觸年輕消費者,並符合他們的需求,提供吸引他們的產品更是品牌商的課題。
  • 此外,進一步觀察CCS資料更可發現,年輕族群對於擅長創造趨勢與話題的品牌認同度更高,並將提升對品牌的好感度。

秘!新鮮感圈粉年輕族群,引爆新浪潮

機會點2:接軌數位化、便利性,搶攻消費大戶

  • 數位革命一直在挑戰著食品/餐飲這個傳統產業,而最大的改變就是通路數位化!快速成長的電子商務以及相關的生態體系正加速著消費市場進化,同時也會提高進入門檻與建立品牌的難度。因此若想抓住消費者,重點就會落在如何提供消費者完整便利的服務。
  • 進一步爬梳CCS數據可發現,具備消費力的族群習慣以網路作為購買所需用品的主要管道。此外,現今的消費者在進行網購時,不只會評估產品本身的特色,同時也會將後續的售後服務一併納入考量,例如外送或是取貨的方便性、價格、退貨服務等因素;再加上,當前數位科技不斷推陳出新,品牌必須跟上時代的腳步,才能免於被消費者淘汰的命運。

秘!解決消費痛點,創造新商機

機會點3:產銷履歷透明化,搶佔好感度

  • 根據CCS數據可觀察到,大眾對於食安議題的關注度很高,因此,該怎麼讓消費者吃得安心,並信任品牌,將是品牌的重要議題。
  • 這點,可以透過數位創新的影響,從供應端的訊息透明化開始做起,進而讓供應端變成消費者與品牌(或通路)的互動因素之一。直觀來看,因應未來從農場到餐桌的轉型衝擊,應運而生的區塊鏈創新技術便是以透明化來建立信任,回應消費者的需求。當消費者對於食材來源有了信任後,也會直接反映在品牌的好感度,並增加消費頻率。

秘!借力科技、通路,贏得消費者信任

結語:把握商機,品牌3大施力重點

  • 民以食為天,飲食商機無限,透過上述分享的飲食趨勢,以下歸納品牌因應新潮流的三大施力重點:

※資料/圖片來源:Udemy、R/GAgrocerydive食力、Qsearch、e-sinewDigitalmarketinginstituteFoodbusinessnewssmartbrief、CCS、INSIDE新頭殼3C新報COOL經濟日報、推特、T客邦Drones Player科技報橘信傳媒、Google Trend、Seafood SourceCSR天下料理台灣食力天下雜誌、Facebook、shutterstock

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